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30年大厨教你如何烹饪家常菜,好吃美味既下饭又
发布时间:2019-03-03

肉末酱爆茄子。咱们需要的食材有:茄子、五花肉、黄豆酱、红辣椒、姜、蒜、盐、葱、糖、生抽、生粉、胡椒粉、鸡精。接下来是处理食材:咱们将五花肉荡涤干净后去掉皮,而后将五花肉切成小丁再剁成肉末。在盆中放入五花肉、鸡精、胡椒粉、生粉跟盐带上食用手套并用手抓匀,而后放置一旁腌制备用。

把茄子荡涤清洁后切成小块,然后放入清水中浸泡十分钟左右捞出来控干水分备用。把红椒切成片、葱切成葱花、姜切成末、蒜切成末备用。在锅中放入适量的油,等到油热后放入茄子进行炸制,直到茄子微黄而且变软时将茄子捞出来控干油备用。

另起锅烧油,等到油热后放入姜末、蒜末、黄豆酱、红椒粒和肉末进行煸炒,直到炒出香味后放入炸好的茄子并搅拌均匀连续翻炒,等到快要出锅时放入适量的盐、生抽和糖并搅拌平匀,最后再撒上葱花跟鸡粉,然后一道美味的肉末酱爆茄子就做好了。